Cauro Ventum 2022

Der Cauro Ventum 2022 spiegelt die Philosophie von Bodegas Saura wider, Tradition und Naturverbundenheit zu vereinen. Die Weinberge liegen auf 600 bis 900 Metern Höhe am Fuße der Sierra de las Cabras und profitieren von einem mediterranen Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten, was die Traubenqualität positiv beeinflusst. Die Reben wachsen als Buschreben auf leichten, gut drainierten Böden und sind von einer vielfältigen Flora und Fauna umgeben, die zur natürlichen Nährstoffversorgung und Bereicherung der Hefen beiträgt.

Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise: 50 % der Trauben werden entrappt und mit 50 % ganzen Trauben vergoren. Die Fermentation findet in Kalksteintanks aus einem nahegelegenen Steinbruch statt, mit zweimal täglichem Umpumpen, und dauert durchschnittlich zehn Tage. Nach dem Pressen reift der Wein in Eichenfässern, wo er die alkoholische und malolaktische Gärung abschließt. Nach einer leichten Klärung wird der Wein ungefiltert abgefüllt, um seine natürlichen Aromen und Strukturen zu bewahren.

In der Nase dominieren frische, reife rote Früchte mit klaren und sauberen Aromen. Am Gaumen zeigt sich der Cauro Ventum 2022 frisch und leicht, jedoch mit einer gewissen Dichte. Balsamische Noten von Rosmarin, Thymian und Piniennadeln verleihen ihm Komplexität. Dieser unkomplizierte Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu Vorspeisen und täglichen Gerichten.

Interessanterweise ist Caravaca de la Cruz, die Heimat von Bodegas Saura, reich an Geschichte, Kultur und Weintradition. Die Legende der "Caballos del Vino" aus dem 13. Jahrhundert erzählt von Tempelrittern, die Wein in die Burg von Caravaca brachten, um die Bevölkerung vor vergiftetem Wasser zu schützen. Diese Geschichte spiegelt sich in den Festlichkeiten der Region wider und unterstreicht die tiefe Verbindung von Wein und Kultur in diesem Gebiet.