Sherry Palo Cortado VORS

Palo Cortado Tradición VORS ist eine der seltensten und faszinierendsten Sherry-Varianten, die die Bodega Tradición zu bieten hat. Dieser Wein durchläuft zunächst eine kurze biologische Reifung unter der „Velo de Flor“-Hefe, bevor er aufgrund seines besonderen Profils neu klassifiziert und einer langen oxidativen Reifung unterzogen wird. Mit einem durchschnittlichen Alter von 35 Jahren zeigt er eine perfekte Balance zwischen einer feinen, eleganten Nase und einem kraftvollen, strukturierten Gaumen.

Seine leicht goldene Bernsteinfarbe kündigt eine Aromenvielfalt aus bitteren Mandeln, Nougat, kandierten Früchten und einem Hauch von Meeressalz an. Am Gaumen beeindruckt er mit seiner seidigen Textur, subtilen Salzigkeit und einem anhaltenden Mandel-Nachhall. Der Palo Cortado passt hervorragend zu iberischen Spezialitäten wie Schinken und Käse, aber auch zu geräuchertem Fisch, Trüffeln und Foie Gras.

Mit einer auf nur 2.200 Flaschen pro Jahr begrenzten Produktion ist dieser Sherry eine exklusive Rarität, die am besten leicht gekühlt bei 12–14 °C serviert wird.