Mirabilis branco

Mirabilis, wie sein lateinischer Name schon sagt, ist ein wunderbarer Wein. Seit 2008 haben wir uns mit der Möglichkeit befasst, einen Great Douro White Wein herzustellen und haben 4 Jahre lang akribisch nach Kleinbauern mit alten und sehr alten Reben gesucht. Gleichzeitig haben wir mehrere Jahre lang die Reifung der verschiedenen Partien in der Flasche beobachtet, um die perfekte Verbindung mit den Eichenfässern zu verstehen. Schließlich beschlossen wir, eine lange Reise nach Burgund zu unternehmen, und es gelang uns, den letzten Schliff zu bekommen, den wir brauchten, um einen wunderbaren Weißwein zu kreieren! Der Mirabilis Branco ist ein erhabener Wein, weich und knackig im Mund, für den Trauben von jahrhundertealten Rebstöcken verwendet werden, insbesondere die Rebsorten Viosinho und Gouveio, aber auch viele andere Rebsorten, die in der Region nur sehr wenig angebaut werden.

Kleine, dichte Trauben mit einzelnen Trauben bedeuten, dass der Ertrag pro Hektar unter 2300 kg liegt, auf Böden in über 500 Metern Höhe, die geologisch als Schiefer/Granit-√úbergangsböden klassifiziert sind, in den Gemeinden Vilar de Ma√ßada, Cabeda, Tabua√ßo und Candedo, die den Mosten eine beeindruckende Reinheit verleihen.Die ausgewählten Eichenfässer sind absichtlich aus dem zweiten oder dritten Jahr, mit nur einem kleinen Prozentsatz von neuem Holz, um nicht zu markieren und eine langsame Integration der intensiven Frucht zu gewährleisten, wobei man sich hauptsächlich auf französische und ungarische Eichenfässer konzentriert, was zu einem äußerst eleganten Wein führt, der Frische und Säure kombiniert.