ELEMENTO Schokolade mit Panela und 80% Kakao, Peru
ELEMENTO Schokolade mit Panela und 80% Kakao, Peru
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Diese dunkle Single Origin Schokolade der Amazonas Serie von Elemento mit Kakao von indigenen Awajún Gemeinschaften hat ein Kakaoanteil von 80% und ist mit Panela gesüßt. Panela ist ein unraffinierter Zucker aus Zuckerrohr, der traditionell in Lateinamerika verwendet wird. Der frisch gepresste Zuckerrohrsaft wird eingekocht, getrocknet und zu einem aromatischen, malzig-karamelligen Pulver verarbeitet. In dieser Tafel sorgt Panela für eine feine Balance – mit Noten von Grapefruit und Nüssen.
Die Awajún sind eine der größten indigenen Gruppen in Peru. Sie leben im Amazonasgebiet und gelten als Hüter des Waldes. Elemento arbeitet eng mit diesen Gemeinschaften zusammen, um die Vielfalt des Kakaos zu erhalten und durch Agroforstsysteme sowie Schulungen zur Nachernte echten Mehrwert zu schaffen.
Die Awajún gewinnen hochwertigen Edelkakao aus naturnahen Anbausystemen – die Basis für die preisgekrönten Schokoladen von Elemento.