ELEMENTO Schokolade leichte Röstung mit 70% Kakao, Peru
ELEMENTO Schokolade leichte Röstung mit 70% Kakao, Peru
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Diese dunkle Single Origin Schokolade der Amazonas Serie von Elemento mit Kakao von indigenen Awajún Gemeinschaften hat ein Kakaoanteil von 70%.
Sie ist Teil der Trilogie der Röstung: Drei verschiedene Röstprofile werden für dieselbe Kakaobohne entwickelt, mit unterschiedlichen Temperaturkurven und Intensitäten. Die leichte Röstung hebt die feinen, vielschichtigen Aromen dieser Schokolade hervor – mit Noten heller Früchte und einer Erinnerung an den erdigen Duft, den erster Regen auf trockenem Boden hinterlässt.
Für ihr außergewöhnliches Aromenspiel wurde sie 2019 mit Bronze bei den International Chocolate Awards Peru ausgezeichnet.
Die Awajún sind eine der größten indigenen Gruppen in Peru. Sie leben im Amazonasgebiet und gelten als Hüter des Waldes. Elemento arbeitet eng mit diesen Gemeinschaften zusammen, um die Vielfalt des Kakaos zu erhalten und durch Agroforstsysteme sowie Schulungen zur Nachernte echten Mehrwert zu schaffen.
Die Awajún gewinnen hochwertigen Edelkakao aus naturnahen Anbausystemen – die Basis für die preisgekrönten Schokoladen von Elemento.