Natural Wines - Spinnerei oder Zukunft?

Natural Wines sind Weine, die auf eine minimal interventionistische Art und Weise hergestellt werden, wobei der Fokus darauf liegt, im Weinberg und im Weinkeller so wenig wie möglich einzugreifen. Im Allgemeinen werden bei der Herstellung von Natural Wines keine chemischen Zusätze oder industriellen Verarbeitungsmethoden verwendet. Dies bedeutet, dass keine Zusatzstoffe wie Hefen, Enzyme, Säuren oder Zucker hinzugefügt werden.

Stattdessen setzen Winzer, die Natural Wines produzieren, auf natürliche Fermentation durch die wilden Hefen, die auf den Traubenschalen vorhanden sind. Auch im Weinberg wird oft auf den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden verzichtet, und es wird stattdessen auf nachhaltige und biologische Landwirtschaftsmethoden gesetzt.

Das Ziel hinter Natural Wines ist es, den natürlichen Ausdruck des Terroirs, also des spezifischen Ortes, an dem die Trauben angebaut werden, im Wein widerzuspiegeln. Die Weine können daher eine breite Palette von Aromen und Geschmacksrichtungen aufweisen und oft einen unverwechselbaren Charakter haben.

Aldo Sohm, ein renommierter Sommelier und Weindirektor des Le Bernardin Restaurants in New York City, hat in der Vergangenheit gemischte Meinungen zu Natural Wines geäußert. Er hat betont, dass er die Vielfalt und die Innovationskraft in der Weinwelt schätzt, aber er hat auch Bedenken hinsichtlich der Konsistenz und der Stabilität von Natural Wines geäußert. Sohm hat betont, dass nicht alle Natural Wines gleich sind und dass es schwierig sein kann, eine konstante Qualität zu gewährleisten.

Er hat auch darauf hingewiesen, dass es wichtig ist, den Fokus auf die Qualität des Weins zu legen, unabhängig davon, ob er als “natural” oder auf konventionelle Weise hergestellt wurde. Letztendlich betont Sohm, dass die Entscheidung, ob man Natural Wines genießt oder nicht, eine persönliche Präferenz ist und dass es wichtig ist, offen für die Vielfalt und die verschiedenen Stile von Weinen zu sein.